看似简单确实很难做，要想让干豆腐入味，想让土豆片入味又锁住土豆片的鲜嫩程度，是需要掌握火候的，这火候掌握的炉火纯清。

“韩川师傅，太佩服你了，你这火候掌握的，实在是太好了吧。”

韩川呵呵的笑了起来，这道菜，一定会得到很多人的认可。

包括点菜的人他一定会认可，一定会惊讶的。

“好了，好了快吃吧，吃到嘴里之后看看怎么样吧？”

他们又纷纷的吃了一点点，因为真的很少的没有那么多，所以当他们尝到这道菜的时候也觉得很惊讶的，知道这干豆腐做的太好吃了，高汤的味道也很浓郁，而且其他佐料的味道却不是那么刺鼻。

感觉真的是干豆腐是干豆腐，土豆是土豆能各自吃出来味道，因为有的菜是什么样子呢？

过油时间太长的话，会让这道菜失去了原来的味道，都不知道吃的是什么。

但是韩川做的菜却不一样，能让食客们纷纷品尝到蔬菜原来的特色味道，所以这是让人最感动的事情。

当这道菜端上桌的时候，其他的客人一看又来了一道小毛菜，他们呵呵的笑了，然后他们纷纷的喝了一口酒，感觉既然这顿饭吃的是情调，吃的是氛围，所以他们也要喝一点酒啊。

他们的酒是很贵的，这可是82年的拉菲，配这些菜，之前还觉着是不是有一些可惜了，但是现在看来一点儿都不可惜，因为我们的食材实在是太好了，特别是韩川这个厨师把这些食材做的非常到位。

也让大家伙觉着这些菜喝拉菲都白瞎了，应该喝更好的酒，他们纷纷品尝了一下这干豆腐，觉着这干豆腐做的怎么这么有嚼劲，而且味道还特别浓郁，感觉就像是吃着肘子一样。

但却又没有肉，纯属是毛菜。

“哦，天呐，这厨师简直是出神入化，我服了我服了，今天我是长了见识了，看似咱们吃的菜是普普通通菜，但却极其的不普通。”

点菜的人呵呵的笑了，他不断的点着头，他觉得韩川真的是人才，他想要花重金挖过去，因为他可不是普通人。

“是啊是啊，今天带你们来品尝这些菜，也是让你们见识见识人家厨师的厉害呀，咱们家的厨师啊……”

这个人觉得自己话可能是说多了吧，说到了一半之后就把话咽下去了，他不时的打量着其他的服务员，怕其他的服务员会说他什么。

“唉呀，咱们家的老婆做饭哪能做出这样的味道啊？”

其他人一听纷纷的点头，“哦，是啊是啊，对不错就是这样的，”这说话的是谁，这个人是非常有名气的人。

他所开的饭店都是星级的大饭店，可以和米其林相媲美，所以他的厨师要求是国际化水准，他认为韩川已经达到国际化水准，甚至是超过国际化的？

如果韩川能参加世界厨神大赛的话，韩川一定是冠军。

韩川要看了看第四道菜，韩川把菜谱放在了桌子上，他看着大家伙儿，他觉着他遇到了对手，因为这菜真的是不能再做下去了，如果再做下去的话，或许会发生什么意想不到的事情。

所以韩川考虑了一下这第四道菜，他不要亲自下厨了，不管是什么样的大人物，他都不可能在忙活了。

而且他要见识见识这个人到底是谁？

“伙伴们，听我说下面的菜，有你们来做吧，我来给你们打下手，我来给你们改刀功怎么样？”

其他人一听这是什么情况，为什么韩川不做了呢？他们也很惊讶的，不知道韩川心里到底想的是什么，但是他们却很开心很兴奋呢，因为能亲自做菜的话，也是一种历练呢。

所以他们开心起来高兴极了，这时只见一个厨师笑眯眯的走了过来。

“韩川让我试一试吧，怎么样？”

韩川看了看，这厨房的工作人员，他点了点头，觉得他平时的功底是很厉害的，只是被自己埋没了而已。

“好就你来做，就由你来做吧，但是这道菜，你按自己的想法随意做。”

这厨师点了一下头，他开始做起了第四道菜，这第四道菜对于他来说也是轻而易举的，不是什么难事。

但是要想做到像韩川那么出神入化，他觉着还是需要练好久好久的，但是既然韩川给他练习的机会，那么好吧，他就要好好练一练。

原来第四道菜是麻婆豆腐，这麻婆豆腐主要讲究的就是麻辣鲜香，而且每个地方所做的配料是不一样的，有的加海鲜汁儿，有的加肉汤，但是这个厨师做法却是不一样的，他觉着想要保持豆腐的原汁原味儿，那什么都不要加。

因为他也跟韩川学，要保持食材的原汁原味，这样吃这口感才会好，如果放的乱七八糟，那不如吃海鲜了。

“韩川师傅我也要保持原汁原味儿的做法，这样可以吗？”

韩川看着这厨师很有想法，他点了一下头当然是可以的，因为这样也会让食客们吃到真正的口味。

“好的好的，就按你的想法去做吧。”

但是韩川却在想着这麻和辣要掌握到什么样的火候，也要让大家都接受，因为众口难调，有的人吃不了麻，有的人吃不了辣，有的人口还很重要，掌握他们，不让他们挑剔的话也要掌握这鲜香度。

所以也要看这厨师的功底了，韩川在旁边看着这厨师在不停的往锅里放着油，又放其它的酌料，又开始往锅里放麻椒，他这做麻椒的方式就是现炸麻椒，韩川却觉得这现炸麻椒是挺好的，也能炸出麻椒的香味儿，但是却有一种涩涩的味道。

但是韩川却没有说出其他的事，这只是他心里想的，只见不一会儿的功夫，这厨师就做好了麻婆豆腐，然后装在了精美的盘子里，她笑眯眯的端在了韩川的面前，想让韩川闻一闻，看一看。

韩川看着色香味俱全，然后韩川又放了几个香菜叶，点缀一下。